Принцип работы гейзерной кофеварки: инструкция и видео

История гейзерной кофеварки

Идея приготовления кофе путем пропускания горячей воды через слой молотых зерен была предпринята многими изобретателями еще в 19 веке. Например, в 1889 году американец Ганс Гудрич запатентовал кофейник — кофейник с трубкой, расположенной в центре. При нагревании горячая вода поднимается по трубке и разбрызгивает слой молотого кофе в фильтр, установленный выше. Вода, проходя через кофейную гущу, возвращается в резервуар. Чем дольше нагревается кофейник, тем крепче получается кофе, однако из-за высокой температуры воды напиток теряет большую часть тонких нюансов в аромате, но может приобрести жженое послевкусие.

Перколятор

Более совершенный вариант кофеварки в 1933 году изобрел итальянец Альфонсо Биалетти. Дизайн был прост до гениальности и поэтому остался неизменным по сей день.

Кофеварка, разработанная сеньором Биалетти, состоит из двух емкостей, между которыми находится небольшая емкость с перфорированным дном, наполненная молотым кофе. Чтобы в напиток не попали крупинки порошка, накройте сверху молотый кофе другим фильтром. В нижнюю емкость наливается вода. При нагревании образуется пар, вытесняющий воду. Поднимаясь по трубке, вода попадает в воронку с молотым кофе и проходит через кофейную таблетку. Готовый кофе поднимается выше по трубке и брызгает из носика в верхнюю емкость. Принцип работы устройства аналогичен газовой колонке.

Биалетти назвал свое детище Moka Express. За рубежом гейзерные кофеварки называют просто «Мока» (в англоязычных странах — Moka Pot).

Альфонсо Биалетти (справа) — создатель гейзерной кофеварки

Поскольку Биалетти владел небольшой компанией по производству алюминиевых заготовок, первые гейзерные кофеварки были сделаны из алюминия. Выбор материала оказался очень удачным: алюминий впитывает аромат напитка после приготовления нескольких порций кофе. До сих пор многие кофеварки марки Bialetti изготавливаются из пищевого алюминия.

Г-н Биалетти был скорее артистом, чем предпринимателем. Он долго совершенствовал конструкцию своего изобретения и почти не заботился о рекламе. «Мока-экспресс» настолько эффектен и оригинален, что сегодня выставляется в музеях как образец безупречного дизайна. Однако до войны кофеварки Moka Express производились в небольших количествах и продавались в основном в итальянской провинции Вербания.

Человек, вернувший итальянцев домой

Настоящий успех компании Bialetti связан с именем сына ее основателя, Ренато Биалетти, который начал работать в семейном бизнесе в 1946 году. Г-н Ренато активно продвигал Moka Express на телевидении. Рекламы было столько, что одна из газет даже опубликовала карикатуру на владельца компании. Ренато Биалетти сделал этот картон товарным знаком своей компании.

Ренато Биалетти

К счастью, именно в этот период эспрессо становится чрезвычайно модным. Но из-за дороговизны кофемашины приготовить ее можно было только в кафе. Многие итальянские мужчины пропадали в барах до поздней ночи.

Bialetti рекламировала свою эспрессо-машину как устройство для приготовления эспрессо в домашних условиях. В нижнем контейнере Moka Express создается давление до 3 атмосфер (для сравнения, в кофемашине из рожкового дерева — 9 атмосфер), поэтому действительно есть определенное сходство между вкусом эспрессо и заваренного кофе в кофеварке кофеварка гейзерная.

Комикс стал прототипом логотипа компании

Ренато Биалетти вошел в историю как человек, который привел итальянских мужчин домой из баров: любая домохозяйка могла приготовить вкусный и крепкий кофе. Со временем мода на Moka Express вышла далеко за пределы Италии. Уже в середине 20 века продажи гейзерных кофеварок достигали одного миллиона в год. Сегодня продается около 7 миллионов в год, а за весь период с 1933 года было продано около 250 миллионов гейзерных кофеварок Bialetti. Moka Express занесена в Книгу рекордов Гиннеса как самая известная кофеварка в мире.

Виды гейзерных кофеварок

Кофеварки Geyser производятся и другими компаниями, например Bellman, Alessi, Cuisinox, Volturno. Но Биалетти по-прежнему остается законодателем моды.

Некоторые модели гейзерных кофеварок Bialetti изготовлены из нержавеющей стали: Musa, Class и Venus. Такие устройства подходят не только для газовых и электрических, но в первую очередь это кофеварки для индукционных плит. Также в продаже есть электрокофеварки Гейзер.

Bialetti Brikka — единственная модель, которую можно использовать для приготовления пенистого кофе. В его корпусе создается повышенное давление и на носик трубки, через которую выходит кофе, помещен специальный клапан.

Bialetti Mukka Express — гейзерная кофеварка для капучино. Молоко и кофе взбиваются в верхнюю емкость через специальный носик для капучино.

 

Как выбрать гейзерную кофеварку

Компания Bialetti производит кофеварки на 1, 3, 6, 9, 12 порций кофе. Особенностью конструкции устройства является то, что внутри него готовится строго определенное количество кофе: если кофеварка рассчитана на 3 порции, заваривать больше или меньше за один раз не получится. Порция — 40 мл. Чтобы приготовить такое количество кофе, налейте 60 мл воды в нижнюю емкость.

Запрещается разбирать кофейник, пока он горячий, иначе он легко воспламенится. Модель, предназначенную для нагрева на плите, можно принудительно охладить под проточной водой. Но если кофеварка электрическая, придется подождать, пока она остынет. Поэтому, если в доме много гостей, быстро (в несколько этапов) приготовить для них кофе в небольшой электрокофеварке не получится.

Выбирая кофеварку, нужно учитывать, насколько удобна ручка. Лучше, если модель будет из ненагревающего материала (например, бакелита).

Производитель рекомендует вылить первые 5-6 порций кофе, приготовленных в новой алюминиевой кофеварке. Они считаются «тестовыми». Только после того, как металл пропитается ароматом кофе, напиток в кофейнике будет вкусным и ароматным.

Как работает гейзерная кофеварка?

Даже если они меняют цвет и форму, принцип работы гейзерной кофеварки остается прежним: вода, содержащаяся в основе, нагревается. Вырабатывается пар, который толкает воду вверх через воронку для кофе и далее в верхний резервуар.

Эксперты выяснили какой молотый кофе самый крепкий и вкусный

Гейзерная кофеварка состоит из трех частей:

• Нижний бак с теплоносителем.
• Воронкообразный фильтр для молотого кофе.
• Верхний резервуар снабжен вторым съемным фильтром, удерживаемым резиновым кольцом.

Все эти детали легко собирать, разбирать и мыть.

Инструкция по приготовлению кофе

Идеальный кофе получается при кипячении на газовой плите. На электроплите тоже нужно выставить средний огонь.

лучше, если размер дна кофейника будет соответствовать поверхности нагрева. На газовой плите огонь не должен выходить за границы дна.

Как узнать, готов ли кофе: кто-то рекомендует снимать мокко с огня, когда кофе полностью ушел в верхнее отделение. В этот момент слышно фырканье. Вы увидите жидкую пену из колонки. А кто-то советует снять с огня до того, как пора нюхать, объяснив, что горячий пар не должен проходить сквозь слой молотого кофе, поджигая кофе. Это может добавить горечи напитку.

Сорт кофе и степень обжарки зёрен

Обжарка зерен и сорт кофе напрямую влияют на качество напитка, его крепость и аромат.

Есть 4 вида жаркого:

• слабый;
• средний;
• сильный;
• высшая степень (темный).

У всех есть свои вкусовые особенности:

1. Слабый — имеет светло-коричневый окрас. Во вкусе есть кислинка, которая хорошо сочетается с молоком. Содержит большое количество кофеина. Обжарка проходит при температуре 200 градусов.
2. Средняя обжарка становится коричневой. Вкус более насыщенный, это баланс горечи и кислотности. Он содержит средний процент кофеина и обжарен при 215 градусах.
3. Крепкий: цвет этого кофе темно-коричневый. Меньше кислоты, сильнее. С нотками карамели. В нем низкое содержание кофеина. Температура обжарки — 230 ° С.
4. Темный или сильно прожаренный: бобы становятся черными. Напиток горький на вкус, хорошо сочетается со сливками. В нем очень низкое содержание кофеина. Температура обжарки — 245 ° С.

Примечание! Зерна легкой и средней обжарки лучше всего подходят для гейзерной кофеварки.

Основные сорта кофе — арабика и робуста».

1. Арабика — ее бобы имеют продолговатую форму с линией посередине в форме буквы S. Вкус напитка гладкий и многогранный, с характерной кислинкой, но без горечи. Для этого большинство людей предпочитает арабику. Но из-за сложности выращивания такой кофе стоит дороже.
2. Робуста — менее изысканный сорт. Он содержит больше кофеина и имеет горький вкус. Растение легче вырастить, так как оно менее подвержено вредителям и болезням. Может расти даже в сложных условиях. В этих условиях Робуста дешевле, чем Capricciosa Arabica. Зерна сорта более округлые, с прямой полосой посередине и светлого оттенка.

Основными странами-производителями кофе являются Бразилия, Колумбия, Вьетнам и Индонезия. Государство нельзя назвать лучшим поставщиком кофейных зерен, ведь у каждого свои предпочтения. Но в этих штатах все еще есть основные разновидности.

Обзор популярных марок

Чтобы выбрать лучший кофе для вашей гейзерной кофеварки, нужно обратить внимание на степень обжарки и помола. Лучше всего готовить продукт средней прожарки в мокко (Фулл Сити или Вена). В идеале помол должен быть подходящим для этого типа приборов, но можно использовать и кофе эспрессо. В рейтинг молотого кофе для мокко вошли продукты известных брендов из Италии и Финляндии.

Lavazza Crema e Gusto Classico

Купаж легендарного итальянского бренда раскрывает нежный сливочный вкус с нотками пряностей и пряностей в гейзерной кофеварке. Содержит высококачественную бразильскую арабику (30%) в сочетании с робустой (70%), что придает напитку его плотность. Подходит для всех способов приготовления, в том числе и мокко.

Illy Moka

Сотрудники компании несколько десятилетий работали над созданием идеального продукта для столь популярных в Италии гейзерных кофеварок. Купаж девяти сортов арабики гарантирует насыщенный вкус и ярко выраженный аромат. Средняя обжарка имеет ярко выраженный карамельный привкус, любителям амаро рекомендуется темная обжарка. Также подходит для кофемашин с фильтром. Жестяная банка надолго сохраняет характерный кофейный аромат.

Paulig Espresso Originale

Среди продуктов известного финского бренда Paulig этот кофе темной обжарки лучше всего раскрывается в мокко. Бразильская и колумбийская арабика обладают орехово-шоколадным вкусом и приятным послевкусием, а смесь 20% робусты делает напиток густым и насыщенным. Размер частиц подходит не только для эспрессо, но и для мока.

Pellini Top

Смесь восьми сортов альпийской арабики с разных континентов обладает шоколадным вкусом и фруктово-цветочным ароматом. Бобы слегка поджарены и придают гармоничный и мягкий вкус, который производитель не рекомендует перебивать сахаром. Также этому производителю стоит попробовать продукт, разработанный специально для Гейзер — Традиционные кофеварки. Его помол максимально соответствует условиям приготовления в горшочке мока.

Hausbrandt Nero

Итальянский кофе средней обжарки универсального помола. Ноты карамели и шоколада добавляют вкусу насыщенности и полноты. Плотность напитка задается добавлением 10% робусты.

Caffe New York Macinato Moka

Молотый кофе состоит на 85% из фирменных блюд центральноамериканской арабики и на 15% из Elite Blue Mountain Jamaica (самых дорогих кофейных зерен). Вкус сбалансированный, с нотками темного шоколада и ореховым послевкусием. Помол предназначен для мокко — он указан на упаковке. Многие любители кофе считают, что это лучший молотый кофе для гейзерной кофеварки.

Помол для капельной кофеварки

Если вы используете сетчатый фильтр, помол должен быть очень крупным. Это предотвратит попадание частиц зерна в чашку и блокирование отверстий в фильтре.

Для бумажных фильтров подходит любое уменьшение размера — они надежно задерживают частицы любого размера. Помните, чем крупнее помол, тем легче напиток и тем ярче его кислотность. И чем мельче помол, тем выше насыщенность и сильнее горечь.

Особенности выбора кофе

Основными критериями выбора кофе для гейзерной модели кофейника являются:

1. Разнообразие. Всего три вида: Арабика, Робуста и Либерика. Последний сорт содержит наименьшее количество кофеина и используется только тогда, когда необходимо снизить стоимость продукта. Арабика и Робуста приятны на вкус и придают бодрости, но второй вариант отличается невысокой ценой и менее интенсивным запахом.
2. Степень прожарки. Чем выше степень обжарки, тем насыщеннее пиво. Низкая обжарка дает бобам светло-коричневый оттенок, тонкий вкус и аромат, а сильная обжарка дает темно-коричневый цвет и ярко выраженное горькое послевкусие.
3. Исправление. Для приготовления напитка в гейзерной кофеварке подойдет средний или крупный помол.
4. Наличие ароматизаторов. Кофе с нотками апельсина, ванили или амаретто привлекает своим необычным ароматом, однако эти химические добавки маскируют истинный вкус, делая невозможным насладиться натуральным напитком.
5. Режиссер. Как правило, продукция высочайшего качества поступает от известных брендов. Стоимость такой продукции может незначительно отличаться от менее популярных марок, но вкус напитка также будет более приятным.

Важно! При выборе кофе нужно обращать внимание на срок годности, информацию на этикетке и упаковке — он должен быть герметичным и неповрежденным.

Какой помол зерен подходит для гейзерной кофеварки?

Свежесть помола

Во-первых, стоит отметить, что лучше брать качественный кофе в зернах. Во-вторых, для получения вкусного напитка помол должен быть свежим. Если в доме нет кофемолки, купить молотый кофе можно, воспользовавшись услугами кофейни. Сырье нельзя хранить слишком долго, иначе напиток будет уже не таким вкусным.

Степень помола

Наиболее оптимальным для гейзерных кофеварок считается кофе среднего помола, так как напиток в этом случае получается густым и ароматным.

Такой молотый кофе для гейзерной кофеварки был выбран не случайно, его фракция должна быть похожа на коричневый сахар. Хотя тонкий помол способствует крепости кофе, он может засорить фильтр мокко.

Как молоть самому?

Самый известный способ измельчения кофе — кофемолка. Если этого устройства нет под рукой, следует использовать другие методы:

• смеситель. Часто предлагается кофемолка с блендером, с помощью которой можно получить кофе среднего помола.
• мясорубка. Подойдут и ручная, и электрическая болгарка. Заранее промойте его детали, чтобы избавиться от остаточных запахов от других продуктов. Несколько раз пропустите фасоль, чтобы измельчить ее.
• мельница для специй. Поскольку это устройство предназначено для измельчения специй, измельчить можно будет только небольшое количество кофейных зерен, буквально в чашке напитка. Как и на мясорубке, измельчение осуществляется многократно, только в этом случае можно добиться желаемого помола кофейных зерен.
• ручные способы. Это молоток, скалка, ступка и пестик. Измельчить кофе до желаемого состояния будет сложнее, потребуется некоторое время.

Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке

Кофейные зерна для гейзерной кофеварки необходимо измельчить, чтобы молотые зерна не попали в прорези фильтра. Поэтому измельчить индейку (в порошок) или эспрессо не получится. Но если помол слишком крупный, кофе не извлекается легко. Среднее измельчение считается оптимальным, когда частицы более толстые по размеру, примерно равные кристаллам морской соли.

Узнав, как варить кофе в кофейнике-гейзере, можно поэкспериментировать с помолом — использовать чуть поменьше или побольше. Чем мельче помол, тем крепче будет кофе. Эксперты рекомендуют варить кофе мелкого помола более мелко в маленьких кофейниках, чем при приготовлении нескольких порций.

Приготовить ароматный кофе в гейзерной кофеварке не получится: неизвестно, как поведут себя эссенции при интенсивном нагревании. Если вы хотите кофе со специями (корица, кардамон, гвоздика), измельчите их так же, как кофейные зерна, и смешайте с молотым перед завариванием.

Рекомендуется аккуратно разровнять молотый кофе ложкой, но не сжимать его, иначе вода не пройдет через кофейный батончик и на дне кофейника возникнет слишком высокое давление. Чтобы устройство не взорвалось, в нижней емкости находится предохранительный клапан для аварийного выхода пара. Иногда, если почва измельчена слишком мелко, выход пара забивается, его нужно периодически чистить острой палкой.

Для приготовления кофе понадобится мягкая бутилированная вода (с минерализацией 70-150 мг / л). Чем холоднее вода, тем более горьким будет напиток. Для обеспечения хорошего вкуса кофе рекомендуется налить в кофейник горячую воду.

Инструкция по приготовлению кофе

1. Налейте воду в нижнюю емкость, ее уровень не должен быть выше предохранительного клапана.
2. Поместите кофейный фильтр (емкость с перфорированным дном) в нижнюю емкость).
3. Влейте кофе, разровняйте ложкой (не пестиком), осторожно встряхните зерна рукой с боков. Если зерна попадут под уплотнение, стык сосудов потечет и из стыков выйдет горячий пар.
4. Установите верхнюю канистру.
5. Поставьте кофеварку на плиту или включите ее. Если кофе варится на газовой плите, огонь должен быть средним. Если нагрев будет слишком интенсивным, открывать крышку верхней кастрюли опасно, так как горячие брызги разлетаются во все стороны.
6. Если кофеварка начинает «пыхтеть», значит, в носик выходит пар и кофе готов.
7. Чтобы остановить экстракцию, обычную (неэлектрическую) кофеварку можно положить на влажное полотенце или принудительно охладить дно в емкости с холодной водой.
8. Разлейте кофе по чашкам.

Приготовление капучино

Для приготовления капучино с помощью гейзерной кофеварки вам понадобится модель Bialetti Mukka Express. Алгоритм заваривания такой же, как и для черного кофе, за исключением того, что горячее молоко жирностью 2,5–5% перед завариванием наливается в верхнюю емкость. Не используйте сливки, их жир закрывает носик капучинатора.

Какие зерна выбрать для моки?

Тонкость приготовления должна быть средней. Слишком маленький (как для турка) не выйдет. Если сравнить классический итальянский кофе с турецким, то вкус гораздо более концентрированный. Вы можете выбрать степень обжарки на свой вкус, но традиционный итальянский кофе бывает темной обжарки.

Наиболее рекомендуемые итальянскими и российскими экспертами по качеству молотого кофе для заваривания в гейзерной кофеварке:

• Lavazza Cream and Taste. Состав арабики / робусты. Содержание арабики 30%. Цена 206 руб. — 250 г для Озона.
• Illy Classico MOKA для гейзерных кофеварок. 100% арабика. Цена 850 р — 250 р на ЯндексМаркете.
• LEBO ORO для мока. Состав арабики. Цена 328 р — 200 г за Озон.
• IKEA PÅTÅR 100% кофе эспрессо арабика. Цена 279 р — 250 г в официальных магазинах.
• Bialetti MOKA ROME. Состав арабики / робусты. Цена 529 рублей — 250 г за Озон.

Конечно, всегда можно выбрать что-то свое. Главное для хорошего итальянского кофе — это его свежесть, завораживающий вкус и аромат!

Итальянский стиль и форма

За прошедшие годы классический дизайн Bialetti Moka Express претерпел лишь незначительные изменения, оставшись почти неизменным с типичной восьмиугольной формой алюминия. Самая известная кофемашина имеет форму песочных часов. Но на рынке появилось много других форм и стилей. Изначально Bialetti был единственным синонимом гейзерной кофеварки. Но сейчас на рынке можно найти и другие аналоги хорошего качества: Rondell, Italco, Kuchenberg, Bekker, Gipfel, Gefu и др. цены на кофемашину в России колеблются от 500 руб. За самую маленькую до 12500 руб. За электрическую гейзерную кофеварку таймер. Теперь можно купить и фуксию, и салатовый, и цвета итальянского флага, и даже цвет коровы.

Шаг пятый

Дождитесь готовности напитка и снимите кастрюлю с плиты, так удобнее готовить кофе «на слух». У нас есть кофейник на одну чашку, в нем можно увидеть напиток. Если вы воспользуетесь кофеваркой с верхней емкостью для кофе, то поймете, что напиток готов, когда исчезнет характерный звук. Не открывайте крышку сверху кофеварки: это опасно, горячий напиток может обжечься. В этом плане приготовить кофе в Мокко немного дешевле, чем в турках, здесь кофе не ускользнет от плиты.

Важность выбора воды

Здесь много мнений. Кто-то предпочитает воду комнатной температуры, кто-то холодную из-под крана, кто-то минеральную, а кто-то кипяченую. Единственное, что действительно важно — в воде не должно быть накипи и большого количества растворенных солей. Они негативно влияют на алюминий и изменяют вкус кофе.

На какой плите лучше варить кофе по-итальянски?

Классическая алюминиевая мока, разработанная господином Биалетти для газовых плит, подходит для традиционных электрических, даже «керамических». Если у вас индукционная плита, купите переходник, или кофеварку со стальной вставкой внизу, или электрическую мока. Для индукционных плит выпускаются индукционные гейзерные кофеварки. У них более гладкий и футуристический дизайн, но владельцы жалуются, что из-за этого кофейник сложнее открутить.

 

Подготовка продукта

Чтобы приготовить вкусный напиток, необходимо правильно выбрать кофейные зерна и приготовить кофе: это важный шаг, от которого нельзя отказываться.

Каким образом молоть?

Можно самостоятельно измельчить зерна при помощи кофемолки или купить готовый молотый кофе. Кофейни и специализированные магазины часто предлагают услуги помола кофе.

В таких местах можно выбрать и купить желаемый сорт, а также попросить сразу измельчить зерна, предварительно указав степень помола.

Несмотря на то, что продукт долго не хранится, он имеет отличный вкус, приятный аромат и сохраняет свои полезные свойства.

Внимание! При использовании в домашних условиях электрической кофемолки для правильного помола потребуется 5-7 секунд.

Как выбрать помол?

Зерна мелкого помола не подходят для кофеварки гейзерного типа, так как мелкие частицы кофе могут проникнуть в верхнюю часть устройства, испортив внешний вид и вкус заваренного напитка. Для оптимального варианта понадобится крупный или средний помол.

Идеальный помол называется «грубый эспрессо»: измельченные зерна меньше, чем для приготовления напитка в турецком прессе, но немного больше, чем для приготовления напитка во французском прессе.

На что влияет степень помола?

На степень помола влияют два важных момента:

1. Вкус напитка. Кофе мелкого помола препятствует свободному прохождению воды через фильтр, поэтому кофе получается слишком горьким. Напротив, напиток грубого помола не предотвращает попадание жидкости. В этом случае вода не успевает впитать характерный цвет и аромат молотых зерен.
2. Удобство использования. Кофейные зерна мелкого помола могут забить фильтр устройства во время заваривания. Кофеварка не перестанет работать и не выйдет из строя, но чтобы получить напиток, ее нужно будет разобрать, тщательно промыть и снова залить.

Как получить идеальный кофе?

В Италии гейзерная кофеварка (или как ее еще называют — мокко) стала самой необходимой вещью в доме. Даже маленькие дети умеют варить кофе. Ведь здесь нет ничего сложного, нужно просто следовать инструкции.

1. Наполните основу водой до уровня клапана, но не более, чтобы оставалось пространство для воздуха между фильтром с кофе и поверхностью воды.

2. Вставьте фильтр. Залейте его полностью молотым кофе, не нанося порошок.

3. Убедитесь, что фильтр и резиновое кольцо на месте. Плотно прикрутите две части кофеварки.

4. Поставить на плиту на слабый огонь. В нижнем баке (бойлере) достигается давление около 2 атмосфер (благодаря хорошей герметичности прокладки) вода нагревается до температуры около 90 ° С и начинает подниматься по фильтру.

5. Немедленно снимите кофеварку с огня, как только кофе поднимется и начнет «шуметь». Таким образом извлекаются только самые благородные части кофе. Жидкости будет меньше, но привкуса не будет.

6. Перед тем, как разлить кофе по чашкам, перемешайте чайной ложкой в ​​кофейнике для однородности. Это необходимо для того, чтобы более плотная часть напитка, выходящая первой, смешалась с более легкой частью, которая появляется в конце настаивания.

Рекомендуемые марки кофе

Бренд кофе также важен, поскольку есть бренды, которые уже давно смогли заслужить уважение благодаря качеству своей продукции. Стоит рассмотреть наиболее популярные производители, кофе которых больше всего подходит для заваривания в гейзерной кофеварке.

Jardin

Этот бренд считается самым популярным не только в нашей стране, но и во всем мире. Технология подготовки сырья предполагает двойную обжарку зерен в защищенной среде.

Производитель производит кофе в зернах и молотый. Для гейзерной кофемашины рекомендуется Jardin Espresso di Milano. Это фасоль среднего размера, упакованная в вакууме. Есть кофейные зерна трех сортов арабики, которые имеют тонкий аромат меда и шоколада, а во вкусе присутствует горьковатый привкус, что особенно привлекает любителей эспрессо.

Egoiste

Не менее популярный бренд, завоевавший любовь любителей кофе во всем мире. Для гейзерной кофеварки Egoiste Noir будет хорошим вариантом. Его бобы средней степени обжарки с характерной для этого сорта кислотностью. Напиток содержит нотки карамели и легкой горечи.

Если вас привлекает ярко выраженный аромат и кислинка кофе, можно попробовать Egoiste Espresso. Его делают из зерен темной обжарки.

На заметку! Вся продукция Egoiste относится к премиум-классу, поэтому цена напитка тоже не из дешевых.

Tchibo

В линейке представлены различные сорта молотого кофе и зерен по доступной цене.

Основные виды кофе Tchibo:

1. Эксклюзив: аромат тонкий, близкий к цветку, вкус сбалансированный.
2. Черное по белому: этот сорт выбирают сильные любители кофе. Зерна долго обжариваются, в результате чего вкус напитка имеет характерную горечь.
3. Голд Мокка — молотый кофе. Аромат многогранен, в нем преобладает запах восточных пряностей и бархатистый вкус.

Mauro

Относится к итальянскому бренду кофе премиум-класса. Кофейные гурманы любого возраста и с любыми вкусовыми предпочтениями уже оценили продукцию Mauro. Даже сейчас производители не останавливаются на достигнутом и продолжают внедрять новые технологии приготовления кофе, создавать новые купажи, то есть улучшать свою продукцию.

Сегодня производство кофе Mauro основано на технологии медленной обжарки.

Lavazza

Компания является сторонником классического кофе с насыщенным вкусом. Этот итальянский кофе сделан из 100% арабики. Сырье поставляется из Бразилии и Центральной Америки.

Основные преимущества кофе Lavazza:

• отсутствие ароматизаторов и добавок;
• готовый напиток имеет легкую сливочную пену и насыщенный аромат;
• качество Lavazza не уступает другим известным брендам.

Camardo

Этот итальянский кофе существует уже более полувека. Прародителем бренда была семья Камардо, отсюда и название компании. Уже много лет он обеспечивает население действительно качественным и вкусным кофе.

Для производства кофе компания использует лучшие сорта арабики и робусты. Они служат основой для создания уникальных купажей, которые характеризуются идеальным балансом вкуса, крепости и аромата. Продукция Camardo включает как кофейные зерна, так и молотый кофе. Но техника их изготовления не останавливается, а продолжает совершенствоваться.

Варим правильно

Если вы никогда не варили кофе мокко, этот процесс может показаться сложным. Однако внимательно изучив нюансы и посмотрев видео, вы сразу все поймете.

Какая последовательность действий?

Делаем так:

• залейте нижний бачок кофеварки кипятком свежей воды;
• всыпать молотые зерна в отделение для кофе и, при желании, специи по вкусу;
• аккуратно соберите кофеварку;
• включите газ, не закрывая крышку, чтобы посмотреть, сколько напитка уходит в верхний бак;
• как только струя кофе примет цвет меда, снимите мокко с огня, завернув его во влажную ткань, и сразу же налейте напиток в чашку. Иначе получится пресным.

Выбираем продукт для моки

Lavazza

Легендарный итальянский бренд Lavazza с вековой историей и традициями предлагает широкий выбор кофе из разных стран. Чтобы приготовить кофе в гейзерной кофеварке, вы можете выбрать изысканную смесь Lavazza Crema и Gusto Classico. Обладает мягким, гармонично сливочным, обволакивающим вкусом и пряным ароматом с нотками специй. Изготовлено из элитного сорта арабики с бразильского плато с добавлением азиатской робусты.

Кофе Lavazza

Hausbrandt

Hausbrandt также является одним из старейших брендов кофе в Италии. Для производства лучшего кофе отбираются зерна из Африки и Латинской Америки. Какой кофе вы предпочитаете для гейзерной кофеварки? Можно приготовить, например, Hausbrandt Nero, он обладает насыщенным вкусом с нотками темной карамели и шоколада. Вакуумная упаковка.

Кофе Хаусбрандт

Paulig

Финский Paulig не имеет большого ассортимента, но предлагает линейку исключительного качества. В кофейнике по типу гейзера Paulig Espresso Original красиво открывается. Это смесь лучшей бразильской арабики с добавлением робусты для большей интенсивности и богатства. Это дает возможность приготовить напиток с мягким, глубоким и нежным вкусом и долгим традиционным для этой марки послевкусием.

Іlly

Итальянский бренд Elite Illy выпускает продукт отменного качества из лучшей арабики. Например, Illy Moka от отборной арабики до средней обжарки имеет насыщенный вкус, лишенный кислотности и горечи, но с легкими нотками шоколадно-медового оттенка. Лучше всего раскрывается при кипячении в гейзере. Выпускается в металлической таре.

Illy кофе

Caffe New York

Еще одна итальянская ерунда, Caffe New York, завоевала поклонников во всем мире высоким качеством своей продукции. Для кофемашины гейзерного типа можно выбрать Caffe New York Ground Moka. Это смесь премиальной центральноамериканской арабики с добавлением Jamaica Blue Mountian, одного из самых дорогих сортов на планете. При правильном приготовлении можно добиться вкуса с нотками лесных орехов и темного шоколада. Поставляется в вакуумном пакете для сохранения свежести и аромата.

Pellini

Pellini — известный итальянский бренд, который покупает отборный кофе в разных странах. Затем он обжаривает каждый сорт отдельно, чтобы ароматы не смешивались. И только после этого образует смеси. Какой из них подходит для мокко? Попробуйте Pellini Top. Это купаж восьми элитных сортов высокогорной арабики с нежным шоколадным вкусом и тонким ароматом с оттенками цветов и фруктов.

он считается самым известным купажем и отличительным вкусом бренда. Признан одним из лучших в мире. Производитель даже рекомендует пить его без сахара, чтобы в полной мере ощутить его универсальность. Расфасован в жестяные банки.

Гейзерная кофеварка

Рецепты приготовления

Традиционный рецепт приготовления в гейзерной кофеварке включает всего два основных ингредиента: воду и качественные молотые зерна.

Стоит отметить! Используя эти ингредиенты в правильных пропорциях, вы сможете получить вкусный напиток всего за 5-10 минут, не прилагая особых усилий для его приготовления.

Такой вариант понравится любителям эспрессо, однако людям, которые любят пробовать интересные сочетания, дополняя классический напиток различными сиропами или кремами, стоит приготовить кофе по новым рецептам.

1. Ирландский.

Ингредиенты:

• свежесваренный черный кофе — 80 мл;
• ирландский виски — 40 мл;
• сливки взбитые — 30 мл;
• сахар коричневый — 1 ч

Вылейте кофе, приготовленный из кофейника, в разогретый высокий стакан, добавьте сахар и горячий виски. Перемешать содержимое стакана и аккуратно вылить взбитыми сливками по лезвию ножа.

1. Капучино.

Ингредиенты:

• молотый кофе — 2 ч л.;
• вода — 1 стакан;
• сахар по вкусу;
• молоко — 70 мл;
• корица — щепотка.

Приготовьте кофе обычным способом и перелейте его в стакан или чашку, добавив сахар. В отдельной емкости взбиваем молоко блендером венчиком, миксером или с помощью френч-пресса. Налейте в стакан мягкую пену и посыпьте корицей.

Важно! С Bialetti Mukka Express вы можете быстро приготовить капучино. Если вы используете другие кофеварки, вам нужно будет взбить молоко самостоятельно.

1. Мокачино.

Ингредиенты:

• эспрессо — 50 мл;
• теплое молоко — 100 мл;
• шоколадный топпинг — 50 мл;
• сливки взбитые — 1-2 ст

По очереди налейте в стакан шоколадную начинку и молоко. Затем аккуратно острием ножа добавьте эспрессо и украсьте напиток взбитыми сливками.

Нюансы приготовления

При приготовлении вкусного кофе в кофейнике-гейзере следует помнить о нескольких вещах.

• Следует использовать крупный или средний помол, так как послевкусие придаст готовому кофе излишнюю горечь и крепость.
• При длительном нагревании молотая фасоль может подгореть. Чтобы этого не произошло, рекомендуется использовать пресную кипящую воду.
• Своевременно убирайте газ из кофеварки, иначе напиток может стать водянистым.

Важно! Если вы измельчаете крупинки гейзера самостоятельно, попробуйте размолоть до размера крупинок сахара. Степень помола имеет большое влияние на кофе, поэтому интересно варьировать ее в том или ином направлении, пока вы не получите тот вкус, который вам больше всего нравится.

Кофе в кофейнике

Как определить, сколько столовых ложек кофе положить в кофейник-гейзер? Традиционный стандарт — 6 г измельченного зерна на 100 мл воды. В чайной ложке содержится около 7 г, это означает, что для небольшого 250 мл мокко вам понадобится две столовые ложки молотого кофе. Это позволяет рассчитать правильную пропорцию для кофейника любого размера.

Ссылка! Увеличивая или уменьшая количество кофе, можно варьировать интенсивность готового напитка и опытным путем подобрать оптимальную на свой вкус.

Приготовление капучино

Теперь вы можете приготовить капучино дома на плите, не имея ультрасовременной кофемашины.

Для этого новаторы изобрели специальную насадку для гейзерной кофеварки, взбивающей молоко.

Mukka Express — это модифицированная мока, также производимая Bialetti. Устройство позволяет взбивать молоко и смешивать его с кофе во время приготовления.

Название «Мукка» — это игра слов, означающих «корова» на итальянском языке, что означает дойная корова.

Молоко и кофе сбиваются в верхнее отделение гейзерной кофеварки с помощью специальной насадки для капучино. Процедура такая же, как и с черным кофе. Исключением, однако, является то, что молоко наливается в верхнюю емкость кофеварки. Жирность молока должна составлять от 2,5 до 5%. Крем может засорить аксессуар.

Также есть модель Bialetti Brikka, в которой можно приготовить пену для кофе. Эта кофеварка оснащена специальным клапаном, который устанавливается на носик выпускной трубки для кофе. Этот тип гейзера создает большее давление.

Bialetti также производит различные виды искусственной нержавеющей стали под брендами Musa, Class и Venus. Их можно использовать не только на электрических, газовых, но и на индукционных плитах.

Что делать, если на дне кофейника осталась вода

Если закипание завершилось, а вода осталась в нижнем поддоне, это не является неисправностью. Гейзерная кофеварка сконструирована таким образом, что не вся вода вытекает через фильтр наверх.

можно заварить чай или заварить какао в гейзерной кофеварке

Скажем сразу: в них нельзя приготовить такой напиток, как какао или чай. Какао-порошок сразу забивает фильтр. И чай не помеха высокому давлению в этом приборе, поэтому вода не успеет вытечь и забиться фонтаном.